Beneficis per a la salut dels oligosacàrids
1. Millorar l'entorn microecològic del cos humà, que és beneficiós per a la proliferació de bifidobacteris i altres bacteris beneficiosos. L'àcid orgànic produït pel metabolisme redueix el valor del pH a l'intestí, inhibeix el creixement de la salmonel·la i els bacteris de deteriorament a l'intestí, regula la funció gastrointestinal i inhibeix les substàncies corruptes intestinals, canvien les propietats de les femtes, prevenen el restrenyiment, augmenten la síntesi de vitamines i milloren els humans. funció immune.
2. Els oligosacàrids són similars a les fibres vegetals solubles en aigua, que poden millorar el metabolisme dels lípids sanguinis i reduir el contingut de colesterol i triglicèrids a la sang.
3. Els oligosacàrids no són dependents de la insulina i no augmentaran el sucre en sang, per la qual cosa són adequats per a persones amb sucre en sang elevat i diabetis.
4. Com que és difícil ser hidrolitzat per enzims salivals i enzims digestius intestinals, el poder calorífic és molt baix, i rarament es converteix en greix.
5. No forma una matriu per bacteris càries, ni té l'efecte de coagular els bacteris, que poden prevenir la càries dental.
Per tant, com a ingredient alimentari, els oligosacàrids s'utilitzen àmpliament en productes lactis, begudes de bacteris làctics, iogurt de bifidobacteris, aliments amb cereals i aliments saludables, especialment en aliments per a nadons i gent gran. A la sèrie d'aliments saludables, també hi ha líquids orals fets només d'oligosacàrids, que s'utilitzen directament per regular la flora intestinal, relaxar els moviments intestinals, regular els lípids sanguinis i regular la immunitat.
Els oligosacàrids són difícils o impossibles de ser digerits i absorbits pel cos humà, i el valor energètic proporcionat és molt baix o gens, perquè el cos humà no té el sistema enzimàtic per descompondre i digerir els oligosacàrids. Alguns oligosacàrids funcionals, com els isomaltooligosacàrids, els fructooligosacàrids, els oligosacàrids de lactulosa, tenen un cert grau de dolçor i són un bon edulcorant funcional, que pot tenir un paper en aliments de baix consum energètic, com ara aliments dietètics, aliments per a diabètics, aliments hipertensos.
