Natures Beta Glukan

DESCRIPCIÓ DEL PRODUCTE

El beta glucà és un polisacàrid lineal sense midó, que existeix àmpliament en molts bacteris, fongs, bolets, algues i plantes superiors. A causa de la seva capacitat d'absorció i inflor d'aigua, té una bona capacitat de retenció d'aigua a l'aigua. Pot formar una solució d'alta viscositat després de ser dissolt en aigua. Per tant, es pot utilitzar àmpliament a la indústria alimentària com a espessidor, agent de suspensió, agent gelificant i estabilitzador.

Com a gel alimentari de polisacàrids beta glucans de nova naturalesa, la suspensió de beta glucà pot formar un gel incolor, inodor i insípid després de l'escalfament. És diferent de l'agent gelificant general. A més de la calefacció, es requereixen altres condicions per formar un gel.

Propietats del gel del beta glucà

1.Quan el dextran s'escalfa a diferents temperatures, pot formar gel amb propietats completament diferents.

2.Les condicions de gelificació són úniques i el beta glucà només es pot gelificar escalfant-se a més de 80 graus C;
3. Bona inclusió de greixos (afegiu un 30 per cent d'oli a la dispersió de beta glucà de manera homogènia i escalfeu-lo per formar un gel);
4. Té una bona propietat de formació de pel·lícules i es pot convertir en pel·lícula alimentària.

Aplicació de beta glucà als aliments
Hi ha dos mètodes principals per a l'aplicació de beta glucà als aliments. En primer lloc, com a component dels aliments, les seves característiques de gelificació úniques poden millorar la qualitat dels aliments originals o desenvolupar nous aliments; En segon lloc, com a additiu alimentari, pot millorar molt la qualitat dels aliments. Millorar el gust dels aliments.

1 In productes carnis
Després de substituir una mica de midó per beta glucà, es va superar la pel·lícula dura formada per la pèrdua d'aigua a la superfície dels productes carnis a causa de la mala retenció d'aigua del midó i es va superar els paràmetres de textura com la fragilitat, l'elasticitat, l'adhesió, la masticació i la puntuació del gust dels productes. es van millorar. L'acceptabilitat general es va millorar significativament en comparació amb els productes carnis rics en midó.
El beta glucà és un farciment molt ideal per als productes carnis perquè té una gran capacitat de retenció d'aigua, pot proporcionar un gust semblant al greix i no s'absorbeix en el sistema digestiu humà. Al mateix temps, té la funció de fibra dietètica. Es pot utilitzar àmpliament en aliments baixos en calories.

2 En productes fariners
El beta glucà té una sèrie de propietats úniques de processament d'aliments, com ara característiques d'espessiment, estabilitat i gel tèrmic. No només pot augmentar la funció sanitària dels productes de fideus, sinó que també pot prevenir eficaçment la pasta, el fenomen suau i podrit dels fideus secs i els fideus de sopa xinesa, i millorar l'elasticitat dels fideus.

3 En aliments congelats
El gel format per beta glucà té una bona resistència a la congelació i es pot utilitzar per fer aliments en gel que necessiten tractament de congelació. El beta glucà utilitzat com a estabilitzador en els gelats pot millorar la retenció de la seva forma.

4 En brioixeria suau, pa i pastissos
S'afegeix beta glucà a pastissos com ara pastissos i pastissos de formatge. Té l'efecte d'hidratar, mantenir fresc i mantenir la forma. L'aspecte no és còncava durant el processament i la retenció d'humitat és bona després del processament. Fins i tot si es refrigera, no es produirà envelliment ni poliment, i l'ús generalment és del 0.1-0,4 per cent . El beta glucà s'utilitza per al nucli d'ompliment de fluïdesa, que pot mantenir la seva forma adequada a causa de la gelificació i és fàcil d'operar. La duresa i la retenció del motlle es poden ajustar canviant la quantitat d'addició. Com ara mel, nata, salsa i altres farcits aromatitzats, la quantitat d'ús generalment és del 2-5 per cent .

5 En aliments nous
El beta glucà es pot utilitzar per produir nous aliments, com ara l'elaboració de fideus amb forma de tofu (fideus de tofu), que es poden congelar, emmagatzemar en fred i després escalfar-se i cuinar sense que es deformi ni es fongui. També es pot utilitzar per fer gelatina amb sabor a te verd, que es pot congelar i emmagatzemar, i escalfar-la al microones abans de consumir-la. A més, la mel i altres ingredients viscosos es barregen amb beta glucà per fer tauletes o grànuls, que es poden utilitzar convenientment en farcits de sandvitx.

Etiquetes populars: natures beta glukan, Xina, fabricants, proveïdors, fàbrica, personalitzat, comprar, fet en Xina